Krosse Bratkartoffeln auf die 1

Einige von euch haben wohl Schwierigkeiten ihre Bratkartoffeln kross zu bekommen. Das ändern wir jetzt!

Geht am besten so vor:
1. Kartoffeln am Vortag bissfest kochen
2. Beim Braten nicht zu viel Fett verwenden
3. Nicht zu viele Kartoffeln auf einmal anbraten
4. Nicht zu oft wenden

Häufiges Wenden, Kartoffeln, die zu durch sind und zu viel Fett beim Braten, sorgen dafür, dass eure Bratkartoffeln matschig werden.
Hier das einfache Rezept im Detail:

400g Kartoffeln
1 Schalotte
2EL Rapsöl
60g Butter in vier Teile
Salz und Pfeffer

Kocht die geschälten Kartoffeln am Vortag nur so lange, dass sie noch ordentlich biss haben bzw. nicht ganz durch sind. Lasst sie abkühlen und stellt sie über Nacht in den Kühlschrank.

Schneidet die Kartoffeln am nächsten Tag in dünne Scheiben. Erhitzt 2 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne. Wenn das Öl sehr heiß ist, gebt ihr die Kartoffelscheiben dazu. Nicht zu viele auf einmal braten. Ich mache maximal zwei Portionen in einer großen Pfanne.
Lasst sie ca. 10 Minuten braten, bevor ihr sie wendet. Lasst sie dann nochmal 10 Minuten von der anderen Seite braten. Währenddessen schält und schneidet eine Schalotte in Ringe.
Sobald die Kartoffelscheiben von beiden Seiten goldbraun sind, gebt die Schalottenringe dazu und verteilt die Butterwürfel auf den Kartoffeln. Nach 5 Minuten noch einmal wenden und weitere 5 Minuten braten.
Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Die Butter verwenden wir übrigens „nur“ für den Geschmack. Wer seine Bratkartoffeln vegan haben möchte, lässt sie einfach weg.