Süßer Strudel und Vanillesauce

Für den Teig:
180g Mehl
80ml Wasser
3 EL Rapsöl
1 Spritzer Zitronensaft
Etwas Salz

Vermengt alle Zutaten miteinander und knetet den Teig dann etwa 15 Minuten weiter. Klingt super lange, aber das macht den Teig sehr elastisch und genau das brauchen wir nachher beim Ziehen.
Den Teig abdecken und an die Seite stellen.

Für die Füllung:

1Kg Zwetschgen
1TL Zimt
Mark einer Vanilleschote
3EL Zucker
Prise Salz

120g Butter
100g Mandelplättchen
100g Semmelbrösel

Ofen auf 200°C vorheizen.
Zwetschgen halbieren, entsteinen und vierteln.
Mandelplättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Butter schmelzen.

Den Teig ausrollen und dann von der Mitte nach außen vorsichtig ziehen bis er so dünn ist, dass ihr durchgucken könnt. Legt den Teig auf ein großes Tuch, so könnt ihr den Strudel nachher einfacher zusammenrollen.

Butter auf dem Teig verteilen. Dann die Semmelbrösel und als nächstes die Mandeln darauf schichten. Zum Schluss die Zwetschgen gleichmäßig verteilen. Den Strudel mit Hilfe des Tuches rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 30-35 Minuten backen.

Für die Vanillesoße

200ml Sahne, 100ml Milch, 1 Vanilleschote, 2 EL Zucker, Prise Salz, 2 Eigelb

Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen und mit allen Zutaten bis auf den Eigelben in einem Topf aufkochen, dann in einer Schüssel zu den Eigelben kippen. Währenddessen mit einem Schneebesen rühren. Alles zurück in den Topf geben und noch etwa 3-5 Minuten erhitzen bis die Vanillesauce leicht angedickt ist.