Die perfekte Kürbissuppe

Suppe ist fertig - kommt essen!

Herbst heißt: Kürbiszeit - und ich verspreche, diese Suppe ist alles andere als langweilig!
Ich hab sooo viele Anläufe gebraucht, bis sie wirklich perfekt war. Jetzt ist sie cremig, würzig & einfach cozy - probiert sie unbedingt aus!

Ihr braucht:
1kg Hokkaido (mein Fav), grob gewürfelt
4 Möhren + ½ Süßkartoffel (geht auch ohne SK)
2 Knoblauchzehen + 3 Zwiebeln
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Kokosmilch + 2 EL Crème fraîche (oder vegan)
Abrieb einer Bio - Orange
etwas Butter oder Öl
gemahlene Gewürze: 2TL Salz, 1 TL scharfe Paprika, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Piment, 1/2 TL Kurkuma, 1/2TL Schwarzer Pfeffer, Prise Zimt, Chili (wer mag)

Zum Anrichten Kürbiskernöl (lieb ich, könnte ich trinken) und frische Kräuter

So geht’s:
Butter oder Öl in einem Topf/Bräter erhitzen, das gesamte Gemüse hineingeben und gut anrösten. Sobald es leichte Röstfarbe hat, die Gewürze (außer Paprika und Pfeffer) hinzufügen und kurz mitrösten. Dann mit der Brühe ablöschen, Paprika, Orangenabrieb und Pfeffer dazugeben und alles mit Deckel ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, mit einem Mixstab cremig pürieren. Anschließend Kokosmilch und Crème fraîche unterrühren und kurz aufkochen. Jetzt probieren und final abschmecken: Schaut, ob die Suppe rund schmeckt. Falls nötig, nachwürzen, mit etwas Orangensaft (für Süße), Zitronensaft (für Säure) oder Chilipulver verfeinern.

Zum Anrichten die Suppe mit Kürbiskernöl, einem Klecks Crème fraîche und frischen Kräutern (z. B. Petersilie oder Koriander) toppen.

Und fertig ist die leckerste Kürbissuppe.

Übrigens:
Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden, entkernt ihn nur. Butternut und Muskat Kürbis solltet ihr vor der Verarbeitung schälen.