Spicy Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe muss kein fades Süppchen sein: Gerösteter Blumenkohl, warme Gewürze und ein Spritzer Zitrussäure machen sie zu einer kleinen Explosion auf deiner Zunge.

Hier das einfache, wirklich überzeugende Rezept für euch:

Was ihr braucht

1 Blumenkohl, 2 Kartoffeln, 1 Stange Zitronengras, 2 Knoblauchzehen, ca. 3 cm frischer Ingwer, 700 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, 1/2 TL Cumin (nicht zu viel, sie soll nicht nach Cumin schmecken), 1 - 2 Chili (oder mehr, wie ihr mögt), Muskatnuss, frisch gemahlener Pfeffer, ein Spritzer Limettensaft, Öl

So geht‘s

1. Blumenkohl in Röschen teilen, mit Olivenöl vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldbraun rosten.

2. Kartoffel klein würfeln, Ingwer und Knoblauch hacken und in etwas Öl anschwitzen. Cumin und Chili kurz mitrösten.

3. Kartoffel, gerösteten Blumenkohl und Gemüsebrühe dazugeben. Zitronengras leicht andrücken und im Ganzen mitköcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.

4. Zitronengras entfernen, Sahne hinzufügen und alles fein pürieren.

5. Mit Muskat, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.

Enjoy!